Черные вафли на завтрак, хумус на закуску, бургеры на ужин, коктейль для настроения и печенье на десерт — вся гастрономическая часть Хэллоуина уже распланирована за вас. Bon appétit!
Завтрак: вафли с черным кунжутом
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Порции: 4
Рецепт: The Plant Based Wok
Ингредиенты
Сухие ингредиенты
180 гр муки
40 гр кукурузного крахмала
1 ст. л. + ½ ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. активированного угля в порошке*
¼ чайной ложки соли
* порошок безвкусный и нужен только для придания черного оттенка. Вы можете его не использовать, тогда вафли получатся сероватого цвета.
Влажные ингредиенты
350 мл миндального или соевого молока
2 ½ ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта
Кунжутная паста
60 гр жареных семян черного кунжута
3 ст. л. кленового сиропа
2 ст. л. кунжутного масла
Приготовление
1. Чтобы приготовить кунжутную пасту, мелко измельчите черный кунжут в кофемолке или кухонном комбайне (если вы используете сырые семена кунжута, сначала поджарьте их на сковороде). Смешайте молотый кунжут с кленовым сиропом и кунжутным маслом до образования тонкой пасты.
2. Смешайте пасту из черного кунжута и влажные ингредиенты. Помешивайте до получения однородной массы.
3. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Постепенно добавляйте влажную смесь в сухую и перемешивайте до однородности — тесто должно быть гладким, без комков.
4. Разогрейте вафельницу и смажьте маслом. Вылейте тесто и держите вафли до полной готовности.
Закуска: хумус и тахини с семенами черного кунжута
Время приготовления: 20 минут
Порции: 6
Рецепт: Cooking Therapy
Ингредиенты
Тахини с черным кунжутом
150 гр семян черного кунжута
3 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. соли
1 ст. л. меда
Хумус с черным кунжутом
420 гр нута
1 зубчик чеснока
50 мл лимонного сока
½ ч. л. соли
75 гр тахини с черным кунжутом
2 ст. л. холодной воды
1 ст. л. оливкового масла
Приготовление
Тахини с черным кунжутом
1. Поджарьте семена черного кунжута в большой сковороде в течение 1-2 минут на слабом огне. Когда они будут готовы, вы почувствуете аромат поджаренного кунжута. Дайте семенам остыть в течение 10 минут.
2. Тщательно измельчите семена. Добавьте оливковое масло, соль и мед и еще раз измельчите, пока не получите гладкую густую текстуру.
Хумус с черным кунжутом
1. Слейте с нута жидкость и добавьте его в кастрюлю среднего размера. Добавьте около литра воды и доведите до кипения. Варите нут в течение 20 минут или до тех пор, пока с него не начнет отходить кожица.
2. Пока нут варится, тщательно измельчите в блендере чеснок, добавьте лимонный сок и соль. Дайте смеси настояться 10 минут.
3. Добавьте тахини к смеси и смешивайте до однородности. Добавьте холодную воду и оливковое масло и несколько раз взбейте до однородной массы.
4. На этом этапе нут должен быть готов. Слейте воду и добавьте его в блендер. Измельчайте до однородности (около 2 минут).
По желанию: перед подачей можно сбрызнуть оливковым маслом.
Примечание: если ваш хумус недостаточно гладкий, добавьте больше оливкового масла или воды.
Ужин: португальский куриный бургер
Порции: 4
Рецепт: Anisa Sabet
Ингредиенты
Курица
4 куриных бедра без костей
50 гр сливочного масла
25 гр специй для курицы
4 ломтика плавленого сыра
Кукуруза
2 початка кукурузы
15 гр сливочного масла
морская соль
Бургеры
4 булочки для бургеров с углем
сливочное масло
майонез
листья салата
соус халапеньо (по желанию)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Курица: смажьте куриные бедра маслом и приправой. Обжарьте в горячей сковороде с каждой стороны. Поставьте в духовку и запекайте в течение 30 минут до готовности. За 5 минут до того, как вытащить бёдра из духовки, положите на каждое по ломтику сыра.
3. Кукуруза: пока готовится курица, начните варить кукурузу в кастрюле с кипящей водой в течение 2 минут. Если у вас есть газовая плита, держите кукурузу над плитой с помощью щипцов и обожгите с каждой стороны. Если плита не газовая, просто обжарьте початки до легкого потемнения. Срежьте кукурузу и приправьте большим количеством сливочного масла, морской солью и перцем.
4. Бургеры: когда курица будет готова, слегка поджарьте булочки, затем намажьте маслом и слоем майонеза. Положите куриные бедра на хлеб, сверху салат, жареную кукурузу и полейте приличным количеством соуса халапеньо. Накройте булочкой сверху, и бургер готов!
Коктейль: «Черная вдова»
Рецепт: Aimee Mars
Ингредиенты
60 мл водки
90 мл ликёра из черной смородины Creme de Cassis (Крем де Кассис)
30 мл кофейного ликёра Kahlua (Калуа)
½ ч. л. порошка активированного угля
30 мл имбирного пива
Приготовление
1. Смешайте водку, ликёр из черной смородины, активированный уголь и кофейный ликёр в шейкере для коктейлей, наполненном льдом. Энергично встряхивайте в течение 1 минуты и процедите в бокал для мартини.
2. Добавьте в бокал немного имбирного пива и украсьте ежевикой.
Десерт: горько-сладкое шоколадное печенье с карамелизованным белым шоколадом
Рецепт: Plays Well With Butter
Ингредиенты
115 гр белого шоколада* (крупно нарезанного)
170 гр цельнозерновой муки
90 гр черного какао
½ ч. л. пищевой соды
½ ч. л. соли
170 гр сливочного масла (комнатной температуры)
220 гр коричневого сахара
50 гр сахарного песка
2 больших яйца (комнатной температуры)
1 ч. л. ванильного экстракта
170 гр шоколадных капель или кусочков (горький шоколад)
морская соль (для подачи)
* Для карамелизации важно использовать высококачественный белый шоколад. В списке ингредиентов «белый шоколад» должен стоять на первом месте.
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 250°C. Положите крупно нарезанный белый шоколад на выстланный пергаментом противень. Поместите шоколад в духовку и нагревайте с интервалами в 5 минут. Используйте лопатку, чтобы перемешивать и повторно распределять шоколад между каждым интервалом. Примерно через 45 минут шоколад станет карамелизованным и полностью мягким и гладким. Вытащите его из духовки и поставьте в холодильник для охлаждения. После застывания нарежьте шоколад на кусочки и отложите в сторону.
2. В средней миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
3. Взбейте сливочное масло и сахар с помощью миксера до легкого и пышного состояния, примерно 2-3 минуты. Добавьте яйца и ваниль и перемешайте до однородности. Добавьте сухую смесь и перемешайте. Вмешайте кусочки карамелизованного белого и горького шоколада. Заверните тесто в пищевую пленку и охлаждайте в холодильнике от 30 минут до 24 часов. Это придаст печенью мягкости.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите 2 противня бумагой для выпекания и отложите в сторону.
5. Из теста сделайте шарики диаметром 5 см и выложите на противень, оставляя между ними примерно 5 см.
6. Выпекайте печенье в течение 10-12 минут, пока печенье не начнет затвердевать по краям. Печенье будет выглядеть недостаточно пропеченным, но оно будет продолжать готовиться по мере остывания. Это придаст печенью дополнительную мягкость. Дайте остыть и наслаждайтесь!
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
